Voici du katsuobushi. Il s'agit d'une sorte de thon qui est seche, fermente et fume et qui, une fois devenu pratiquement aussi dur que du bois, est coupe en tres fines tranches, pratiquement translucides. Ces "copeaux" de poissons sont ensuite utilises comme "condiment" sur certains plats cuisines. Etant tellement fins et deposes sur des plats chauds, ces copeaux prennent vie et "dansent" au gres de la chaleur se degageant des plats... C'est vraiment quelque chose de tres speciale a voir et a gouter !!