C'est la saison du umeshu (alcool de prune, ume (梅) étant une sorte de prune japonaise et shu (酒) étant une deuxième lecture du kanji sake, signifiant "alcool") et donc forcement, cela signifie qu'il faut travailler un petit peu pour obtenir l'élixir miracle de l'an prochain!

En effet, en ce mois de juin, c'est la période à laquelle on trouve des prunes vertes - pas encore mûres et donc bien acides ⇒ pas bon à manger mais excellent pour faire du umeshu - et, comme chaque année depuis près de 4 ans, je prépare quelques litres de ce délicieux breuvage pour avoir de quoi passer d'excellentes soirées l'année suivante! Le umeshu fait maison, c'est super simple à faire et c'est tellement bon que ce serait vraiment trop bête de s'en priver. Voici la recette. Tout d'abords, il vous faudra les ingrédients suivants:

- 1kg de prunes verts
- 800gr à 1kg de sucre (on trouve des sucres en morceau fait spécialement pour ça au Japon. Ils fondent très lentement)
- 1.8L d'alcool (je recommande fortement d'utiliser du brandy plutôt qu'un simple alcool sans arôme. Ce dernier donne aussi de très bons résultats mais c'est meilleur avec du brandy, mais bon, ça c'est une histoire de goût personnel...)
- une grosse jarre pour entreposer le tout

Pour la préparation proprement dite, c'est tout simple:
1. Tout d'abord, laver puis sécher les prunes
2. Enlever le reste de la queue si elle est présente
3. (optionnel mais je recommande à nouveau fortement) piquer les prunes de manière à ce qu'ils donnent plus de jus et que la liqueur prenne plus le goût des fruits
4. Mettre les prunes, le sucre et l'alcool dans un récipient et laisser reposer le tout au minimum 3 mois mais je conseillerais plutôt 6 mois environ.
5. C'est tout, la préparation est terminée... Il ne reste plus qu'à boire un verre d'umeshu (celui de l'année précédente) pour célébrer la fin de la préparation du futur alcool de prunes
Une fois ces quelques mois passés, on peut commencer à le consommer. On peut soit retirer, soit laisser les prunes dans l'alcool, c'est suivant l'envie. Il est cependant recommandé de les retirer si l'on souhaite garder l'alcool plusieurs années.

Bon c'est pas tout ça mais d'écrire ces quelques lignes, ça m'a donné soif... je m'en vais me faire un petit umeshu hehe! En plus aujourd'hui est un jour spécial puisque c'est le mariage de ma cousine Stéphanie et Guillaume. Et si malheureusement je n'ai pas pu rentrer en Suisse pour l'occasion, rien ne m'empêche de trinquer en leur honneur. Vive les mariés!! Tous mes vœux de bonheur pour votre futur!!